آشنایی با نکات لازم برای نگهداری ادویه‌ ها

برای اینکه مدت طولانی تری بتوانیم از طعم و عطر ادویه هایی که خریدیم مواظبت کنیم باید به روش نگهداری آن شامل محیط، ظرف نگهداری ادویه، میزان گرما، رطوبت فضا، نور و موارد مشابه آن توجه کنیم. ممکن است این اتفاق برای شما هم پیش امده باشد که بعد از مدتی متوجه شوید که ادویه هایی که در در آشپزخانه نگهداری کردید، طعم و عطر خود را از دست داده اند. بنابراین، داستان نگهداری ادویه جات دقیقا از جایی شروع می شود که شما آن را از یک فروشگاه آنلاین یا حضوری خرید می کنید و به خانه خود می برید.

در این مقاله، قرار است که در مورد این صحبت کنیم که چطور از ادویه ها مواظبت کنیم تا رنگ و عطر آن ها خراب نشود؟

اهمیت نگهداری صحیح از ادویه ها

درست است که ادویه های مختلفی در بازار وجود دارد اما شاید چند ادویه ضروری و کاربردی برای آشپزی ایرانی بیشتر وجود نداشته باشد که گاهی برای تهیه آن ها هزینه های زیادی را هم پرداخت می کنیم. در واقع، ادویه ها به غذای شما طعم، عطر و رنگ می بخشند و باعث می شوند که بتوانید یک غذای خوشمزه، معطر و خوش رنگ و لعاب برای خودتان و یا دوستان و عزیزانتان درست کنید.

اگر به نکات لازم برای نگهداری صحیح ادویه ها اهمیت ندهید و از آن ها در برابر عوامل خارجی مانند نور، رطوبت و هوا محافظت نکنید، در نهایت پولی که برای خرید ادویه هزینه کرده اید به هدر می رود و مهم تر از آن، کیفیت شامل رنگ، بو و طعم ادویه ها از دست می رود.

چرا ادویه‌ها خراب می‌شوند؟

خیلی تعجب نکنید! اگر از آن ها را به درستی نگهداری نکنید، ادویه ها هم خراب می شوند. حالا اگر این سوال برای شما پیش آمده است که چطور ادویه ها خراب می شود؟ باید بگوییم که پنج عامل اصلی در خراب شدن ادویه ها تاثیر دارد:

رطوبت: اگر ادویه های خود را در محلی مرطوب نگهداری می کنید واقعا به مشکل خواهید خورد. رطوبت به ادویه ها نفوذ می کند و باعث کلوخه شدن و حتی کپک زدن و رشد باکتری در آن می شود. علاوه بر این ها، نگهداری ادویه در محیط مرطوب در اشپزخانه مثلا هر جایی نزدیک سینک ظرفشویی یا فضایی که در آن بخار آب وجود داشته باشد،  باعث از بین رفتن طعم ادویه می شود.

نور خورشید: نور خورشید دشمن رنگو طعم ادویه است. اگر ادویه را در جایی قرار می دهید که نور خورشید به آن می رسد (مثلا پشت پنجره در آشپزخانه و یا فضاهای مشابه) باید بدانید که رنگ ادویه به دلیل اکسید شدن رنگدانه ها کم می شود و ترکیبات معطر آن از دست می رود. ادویه ها باید در محل تاریکی نگهداری شوند و نور نباید به آن ها برسد. بنابراین، بهتر است آن ها را در کابینت های بسته و یا در ظروف مات و تیره نگهداری کنید.

هوا: تماس مستمر ادویه ها با هوا باعث اکسید شدن محتوای آن می شود و ترکیبات معطر ادویه را از بین می برد. بنابراین، همیشه حواستان باشد که درب ظروف نگهداری ادویه را پس از استفاده ببندید.

گرما: ادویه ها روغن های معطری در درون خود دارند که این روغن ها در واکنش شیمیایی با گرما تبخیر می شوند. علاوه بر این، گرما باعث می شود که شرایط برای رشد میکروب ها فراهم شود. بهترین شرایط دمایی برای نگهداری ادویه دمایی بین 15 تا 20 درجه سانتی گراد است. به همین دلیل است که توصیه می شود که ادویه ها را در محیطی خنک، دور از اجاق گاز، فر و یا روی کانتر آفتاب گیر قرار دهیم.

ظرف بسته بندی ادویه: بعضی از ظروف نگهداری ادویه مثل ظروف پلاستیکی نازک و یا ظرف های فلزی و پلاستیکی بی کیفیت می تواند باعث خرابی ادویه شود. این ظروف به مرور هوا و رطوبت را عبور می دهند و کم کم ادویه را خراب می کنند.

بهترین ظرف برای نگهداری ادویه، ظروف شیشه ای همراه با درب محکم است. ظروف شیشه ای قابل شست و شو است، بو را جذب نمی کنند و عمر ادویه های پودری تان را افزایش می دهند.

بهترین شیشه ادویه های موجود در بازار شیشه ادویه مک کارتی است که درب فلزی محکمی دارند و یک سری اضافه نمک پاشی همراه آن است که پاشیدن ادویه را راحت تر می کند.

نکات طلایی نگهداری ادویه

به صورت کلی، باید ادویه های خود را در یک محیط خشک، خنک، دور از تماس با گرما و هوای آزاد و در ظروف شیشه ای مناسب نگهداری کنید. اما رعایت چند نکته کلی به عمر طولانی تر ادویه ها کمک می کند.

انتخاب ظرف مناسب ادویه:

انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری ادویه یکی از عواملی است که باعث افزایش کیفیت و ماندگاری محصول می شود. ظرف شیشه ای ادویه بهترین گزینه برای نگهداری ادویه هاست، به این دلیل که هیچ بویی را به خود جذب نمی کند، هوا و رطوبت به آن نفوذ نمی کند و قسمت بیرونی و داخلی آن به راحتی قابل شست و شو است.

ظروف پلاستیکی ادویه به هیچ وجه برای این کار مناسب نیستند، چرا که ممکن است به مرور بو را جذب کند و مواد شیمیایی آن با ادویه واکنش نشان دهد.

بهترین مکان نگهداری ادویه

بهترین مکان نگهداری این محصول در یک محل تاریک، خشک و خنک است. اما همیشه شرایط زیر را برای ادویه های خود فراهم کنید:

• ادویه ها باید در دمای ایده آل 15 تا 20 درجه سانتی گراد
• دور از نور مستقیم خورشید (معمولا کابینت های بسته در آشپزخانه)
• دور از منابع گرما (اصلا ادویه ها را در اطراف اجاق گاز، فر یا رادیاتور نگهداری نکنید)
• دور از رطوبت (ادویه ها را نزدیک سینک ظرفشویی یا پنجره های مرطوب نگهداری نکنید)

ترفندهای روزمره برای نگهداری طولانی مدت ادویه ها

این کارها شاید به نظرتان ساده بیاید اما همین چند عادت کوچیک باعث افزایش طول عمر ادویه هایتان می شود:

• همیشه درب شیشه ادویه ها را محکم ببندید.
• یا از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن ادویه استفاده کنید و یا از سری اضافی نمک پاشی برای پاشیدن ادویه به غذا کمک بگیرید.
• اگر ادویه ها کلوخه شد، آن را الک کنید. البته بعضی ادویه ها مثل پودر پیاز ذاتا مقداری رطوبت دارند و ظاهر کلوخه شده آن نشان دهنده فاسد بودن آن نیست.
• ادویه ها را به مقدار کم و به اندازه نیاز تان خریداری کنید تا همیشه بتوانید از ادویه های تازه مصرف کنید.
• می توانید روی ظرف ادویه ها تاریخ خرید آن را یادداشت کنید تا بدانید که این ادویه را تا چه زمانی می توانید استفاده کنید.

پیشنهاد پربار

شیشه های ادویه مک کارتی گزینه بسیار مناسبی برای خرید ادویه پودر دلخواه شما هستند. اگر قصد خرید ادویه را دارید، می توانید بسته بندی شیشه ای ادویه را در هر صفحه محصول انتخاب کنید تا ادویه موردنظر را در شیشه های ادویه مک کارتی سفارش دهید. همراه این شیشه ادویه ها، یک سری نمک پاشی هم وجود دارد که کار پاشیدن ادویه را برای شما راحت تر می کند.

برای دیدن و سفارش ادویه‌ها با بسته‌بندی جدید مک کارتی، به صفحه ادویه‌های پودری سر بزنید:

بسته بندی شیشه ای ادویه مک کارتی با ظاهر ساده و شیک به نگهداری طولانی مدت ادویه های شما کمک می کنند. ضمن اینکه قفسه ادویه شما همیشه شیک، یک دست و مرتب به نظر می رسد، با استفاده از این شیشه ادویه ها و مراعات کردن سایر ترفندهای نگهداری ادویه از عمر طولانی مدت ادویه هایتان مطمئن می شوید.

سوالات متداول